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酸菜可以用来做以下这些菜 :
酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋 、家常家常酸菜肥肠、做法酸菜豆腐汤、大全凉拌酸菜花生米咸菜、全集酸菜炒牛肉、肉末酸菜 、金针菇酸汤肥牛 、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。
还可以包酸菜馅儿的饺子 ,烙酸菜馅儿的馅儿饼 。
也可以加入佐料做成咸菜 ,比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。
准备食材如下:瘦肉100克,酸菜300克,食盐1茶匙,生姜1块,鸡精1茶匙 ,生抽1汤匙 ,胡椒粉1茶匙 ,蚝油1汤匙 ,淀粉1汤匙
具体做法如下:
1、将瘦肉切薄片 ,放入汤碗里面,切点姜丝,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙胡椒粉 ,加入1汤匙淀粉,然后用手抓匀腌制一会备用!
2 、接着起锅将酸菜放锅里 ,加入适量的清水 ,
3 、大火煮沸,水煮沸之后加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精调味,再煮5分钟,把酸菜的味道全煮出来!
4、接着把肉片一片一片的放入锅中,放完后马上关火,盖上锅盖,焖煮5分钟,即可出锅 !
食材:五花肉、葱姜蒜 、酸菜 、料酒
调味 :花椒粉 、食盐、生抽 、老抽
1 、准备一斤五花肉,中间一刀切两半,大家在选择五花肉的时候 ,一定要选择新鲜的 ,这样口感才好吃,起锅烧水,五花肉凉水下锅,放葱段、姜片、料酒,大火沸腾3分钟,撇掉多余的浮沫,改成中小火 ,煮上25分钟左右。
2、酸菜的购买渠道很多,如果你有手法,可以用自己腌的 ,那样味道更正宗,菜市场和超市 ,都有袋装的酸菜售卖,不想吃过于酸的,可以多淘洗几遍,攥干多余的水分 。
3 、这边肉也煮好了,时间规定20-30分钟以内,不要煮太老了 ,把五花肉捞出来 ,用凉水冲一冲,改刀切成薄片,装盘备用 。
4 、重新起锅烧油,放入葱姜蒜末 ,爆出香味,喜欢吃辣椒的,可以放几个干辣椒 ,下入酸菜翻炒均匀 ,如果有粉条,记得放点粉条、宽粉之类的辅料 ,把白肉铺在上面 ,添入猪肉的汤汁,炖煮15分钟即可。
5、等时间到了 ,搅拌均匀,加入适量的葱花 、胡椒粉、食盐、鸡精调味,鲜香味美 ,酸爽开胃 ,汤汁好喝 ,下酒下饭两不耽误。
6 、如果你喜欢重口味的话,还可以自制一个蘸料,放大蒜末 、生抽、食盐、芝麻香油,搅拌均匀 ,即可开动 ,大快朵颐 ,毫无压力。
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